您好,欢迎来到赣南厨师培训学校官方网站!

咨询热线:13767722929

培训项目

赣州金盾蛋黄酥

  • 所属分类:糕点系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2020/09/23
  • 在线询价
详细介绍

金盾网红小吃培训

赣州金盾蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

主要原料

小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股奶香味。

制作方法

  1. 原料分成3份,油皮:高筋面粉270克、细砂糖36克、黄油90克、水110克、盐1克;油酥:低筋面粉216克、黄油110克;馅料:红豆沙550克、咸蛋11个;表面:蛋黄液和黑芝麻适量。

  2. 先做油皮,材料混合成絮状

  3. 揉成光滑的面团放入保鲜袋中醒发半小时。

  4. 再做油酥,油酥材料混合后揉成团

  5. 醒发好的油皮分成23克/个,油酥分成15克/个

  6. 油皮压扁,放一个油酥包成球形

  7. 包好油酥的油皮收口朝下擀成椭圆形

  8. 上下卷起来,收口朝上放置

  9. 全部卷好后整齐码放好

  10. 盖上保鲜膜醒发20分钟

  11. 这个时间做馅料。咸蛋黄蒸熟分成2份,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包起来就搞定了

  12. 醒发好的油皮封口朝上,用大拇指在中间按压一下

  13. 四周向中间挤压,捏成球形

  14. 捏好的圆球擀成圆形的面皮,放一块馅料

  15. 搓圆就好了

  16. 烤盘铺上油纸,整齐放入蛋黄酥,表面刷一层蛋黄液(刷两次),点缀上黑芝麻。放入预热过的烤箱(190度预热)中层,上下火180度烤35分钟,烤制时间结束后焖10分钟再取出来

  17.  冷却后食用


本文网址:http://www.gncspx.com/product/653.html

关键词:赣州蛋黄酥制作,江西西点师培训学校,金盾网红小吃培训

Z近浏览:

相关新闻:

在线留言
您的姓名:
您的电话:
留言内容:
联系我们

赣南厨师培训学校

手  机:13767722929

电  话:0797-8114148

传  真:0797-8114148

邮  编:341000

邮  箱 :491886185@qq.com

地  址:江西省赣县职业中专学校(赣州市赣县区)赣县区木客街

二维码
扫一扫加我好友扫一扫加我好友

Copyright 2017,赣南厨师培训学校官方网站版权所有   备案号:赣ICP备18007778号-1    技术支持:博网科技

在线客服
分享 一键分享